jxcaipu logo
凤尾明虾
5万 热度 20 收藏
疯疯癫癫只为你

中国的年，从腊月初八开始，直到正月十五元宵节才算过完。明天就是正月十五了，趁着年味还有，再来任性一把。该吃吃，该喝还喝，总觉得没有各种油炸的年，就像是缺少了点什么似的。这次我油炸了虾，就像是肯德基的口味，受到了孩子们的一致好评。

炸好的虾，既入味，又酥脆～酥脆中还带点膨松。全是因为加了2克泡打粉。

泡打粉又称为发粉，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的膨大剂，有使食物达到膨松、口感细致的效果，溶于水中时会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感，用到油炸食品上，会使口感较细致。一定要买无铝的泡打粉。吃着才放心。

时间:10-30分钟
食材
明虾 500克
低筋面粉 80克
玉米淀粉 20克
无铝泡打粉 2克
盐 0.5茶匙
食用油 1汤匙
糖 0.5茶匙
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    明虾洗净去虾头，开背去虾线，去壳，留虾尾
  • 步骤 2/7
    用腌制用料：葱适量，姜6片，米酒1汤匙，水2汤匙。盐0.5茶匙抓匀腌制10分钟左右。
  • 步骤 3/7
    调面糊，低筋面粉80克（没有就用普通面粉），玉米淀粉20克，无铝泡打粉2克，盐0.5茶匙，糖0.5茶匙，水适量，调到能挂住虾的面糊。
  • 步骤 4/7
    腌制好的虾，提起虾尾，蘸上面糊。油锅炸至金黄。虾尾不要蘸到面糊。
  • 步骤 5/7
    可以升高油温，复炸一遍，逼出多余油脂，还能更酥脆。蘸番茄酱吃特别美味。
  • 步骤 6/7
    撰写制作步骤
  • 步骤 7/7
    撰写制作步骤
小贴士

1 火腿片有咸味的，盐的用量根据各人口味添加。

2 嫩豆腐口感嫩滑，放入后不要翻动，不然豆腐碎掉就不好看了。

发布于 2018-11-28
170
相关菜谱
写评论