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凤尾明虾
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疯疯癫癫只为你

中国的年,从腊月初八开始,直到正月十五元宵节才算过完。明天就是正月十五了,趁着年味还有,再来任性一把。该吃吃,该喝还喝,总觉得没有各种油炸的年,就像是缺少了点什么似的。这次我油炸了虾,就像是肯德基的口味,受到了孩子们的一致好评。

炸好的虾,既入味,又酥脆~酥脆中还带点膨松。全是因为加了2克泡打粉。

泡打粉又称为发粉,是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的膨大剂,有使食物达到膨松、口感细致的效果,溶于水中时会释放出二氧化碳,经过加热后,会产生更多气体,进而造成食物的膨胀,促进口感,用到油炸食品上,会使口感较细致。一定要买无铝的泡打粉。吃着才放心。

时间:10-30分钟
食材
明虾 500克
低筋面粉 80克
玉米淀粉 20克
无铝泡打粉 2克
0.5茶匙
食用油 1汤匙
0.5茶匙
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    明虾洗净去虾头,开背去虾线,去壳,留虾尾
  • 步骤 2/7
    用腌制用料:葱适量,姜6片,米酒1汤匙,水2汤匙。盐0.5茶匙抓匀腌制10分钟左右。
  • 步骤 3/7
    调面糊,低筋面粉80克(没有就用普通面粉),玉米淀粉20克,无铝泡打粉2克,盐0.5茶匙,糖0.5茶匙,水适量,调到能挂住虾的面糊。
  • 步骤 4/7
    腌制好的虾,提起虾尾,蘸上面糊。油锅炸至金黄。虾尾不要蘸到面糊。
  • 步骤 5/7
    可以升高油温,复炸一遍,逼出多余油脂,还能更酥脆。蘸番茄酱吃特别美味。
  • 步骤 6/7
    撰写制作步骤
  • 步骤 7/7
    撰写制作步骤
小贴士

1 火腿片有咸味的,盐的用量根据各人口味添加。

2 嫩豆腐口感嫩滑,放入后不要翻动,不然豆腐碎掉就不好看了。

发布于 2018-11-28
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