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快手小贝果
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胆怯respectable

作为上班族最发愁做面包要熬夜，然后第二天上班没精神，这款贝果做起来又快手又好吃哦，最主要是看起来萌萌哒~~

Ps，亚麻籽可以换芝麻或者干脆不加，椰子油可以用其他液体油或者黄油代替。

制作数量:4个。

时间:30分钟-1小时
食材
天然酵种(百分百粉水比，可用波兰种代替) 100克
高筋粉(王后硬红) 200克
细砂糖 25克
盐 4克
水 86克
椰子油 5克
干酵母 1.5克
#煮贝果糖水# 适量
清水 500克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除亚麻籽把所有原料放入搅拌杯混合，揉到完全，最后加入亚麻籽揉匀。
  • 步骤 2/9
    我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了3分钟,亚麻籽是最后20秒加入的。
  • 步骤 3/9
    2分40秒的时候。
  • 步骤 4/9
    亚麻籽揉匀就可以了。
  • 步骤 5/9
    把面团取出滚圆。
  • 步骤 6/9
    立即分为四份，盖保鲜膜室温松弛15分钟。
  • 步骤 7/9
    把面团擀开成椭圆形。
  • 步骤 8/9
    翻面后自上，下各三分之一处向内折。
  • 步骤 9/9
    然后对折，压紧收口处。
小贴士

贝果的面团比较干，需要揉到完全，(关于揉到完全，有好几个厨友私信我，表示很难揉到完全，那么揉到8分左右也可以，感觉面团延展性比较好就可以了)，面团干不一定可以拉手套膜，但肯定是到完全的，面包机功率小可能揉的比较慢，厨师机揉是最好的，发酵时间短口感会密实一些，更有嚼劲，如果喜欢稍松软些的，延长发酵时间，不过发酵时间也不可以太长，太长容易皱皮。

煮糖水我用的比较迷你的锅子，所以量比较少，糖水煮到微微沸腾即可，两面各煮30秒，不要煮太久，不然也容易皱皮哦，煮好了马上烘烤，所以烤箱一定要提前预热好，烘烤温度上火略高一点。

发布于 2018-07-13
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