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手指饼—简单快手小点心
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枯萎settlement

简单快手,说是饼干不如说是小蛋糕!不含油!健康!适合老人和小孩吃!配方略甜,蛋黄里的白糖可以酌情减量

食材
鸡蛋 1个
白糖(蛋白) 15g
白糖(蛋黄) 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白、蛋黄分开!蛋白的盆里不要有水和油,而且不要混入蛋黄
  • 步骤 2/12
    蛋白打发,打到鱼眼泡泡加三分之一的糖
  • 步骤 3/12
    打到浓稠再加三分之一的糖
  • 步骤 4/12
    打出纹路了加最后三分之一的糖
  • 步骤 5/12
    打到硬性发泡,可以有个直直的小尖,短短的!我这就是刚到硬性发泡,赶时间,不然应该再打发一会儿
  • 步骤 6/12
    蛋黄加糖,搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    搅拌到这种程度!
  • 步骤 8/12
    蛋白倒进蛋黄盆里,从下往上快速翻版均匀!避免消泡(烤箱打开预热180度)
  • 步骤 9/12
    低筋面粉筛入,从下往上快速翻版均匀!避免消泡
  • 步骤 10/12
    快速装进裱花袋,挤到模具里,或是不沾的烤盘上,沾的烤盘要铺油纸!预热好的烤箱180度中层10分钟左右
  • 步骤 11/12
    后面几分钟要看着点,避免上色太过,表面金黄即可!
  • 步骤 12/12
    晾凉出模!松软可口
发布于 2018-09-06
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