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原味贝果
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张良net

“Bagel”（贝果）这个单词起源于意第绪语（Yiddish），是一种传统的犹太面包圈。正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状，然后在热水中稍煮一会，再进行烘烤。贝果内部组织致密，有嚼劲，外皮呈棕黄色，略硬，微微发脆。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250克
黄油 5克
水 140克
盐 2g
糖 8克
酵母 3克
清水 1000克
小苏打 2克
白砂糖 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性
  • 步骤 2/6
    将面团分割成6个，松弛2分钟
  • 步骤 3/6
    将分割好的面团擀成椭圆形，将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气
  • 步骤 4/6
    将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿，用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧，把做好的贝果盖笼布发酵20分钟
  • 步骤 5/6
    趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒
  • 步骤 6/6
    把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可。
小贴士

1、贝果就同吐司片一样，喜欢的材料都可以夹来吃。

发布于 2018-09-26
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