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面包缺了培根【安理丝面包】
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爱卖萌penalty

面包缺了培根，就如美味缺了你的品尝。培根真是一种神奇的肉，和浓郁麦香的面粉完美搭配。面包不能缺了培根，这个食谱，怎能缺了你的尝试？

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250g
糖 50g
酵母 3g
鸡蛋蛋液 30g
奶粉 10g
黄油 30g
盐 3g
水 125g
培根肉对切成八段 四根
肉松 适量
葱花 适量
芝士碎 适量
沙拉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将材料备好待用；这款食谱我使用了COUSS的最新款CO-3502变温烤箱，也使用了和面团非常方便的CM-1000厨师机。
  • 步骤 2/9
    除黄油、盐之外，其它材料全部放入厨师机桶内，开启二档搅拌，然后慢慢加水，拌匀；
  • 步骤 3/9
    将搅拌均匀的面团用三档快速打至面团有点透明的薄膜时，投入黄油、盐，换用二档继续搅拌均匀；
  • 步骤 4/9
    然后换至三档快速打至面团有透明薄膜；
  • 步骤 5/9
    将打好的面包常温下静至25分钟；
  • 步骤 6/9
    将静置好的面团分成每个60g的面团，静置10分钟；
  • 步骤 7/9
    将静置好的面团放置台面擀成长条形，放一段培根片，卷起，中间开一道小口；
  • 步骤 8/9
    把造好型的面包放进发酵箱发酵，温度38℃，湿度85%，发酵90分钟左右即可；
  • 步骤 9/9
    在发酵好的面包表面装饰适量肉松、芝士碎、葱花和适量的沙拉酱；
小贴士

1. 注意面团的筋度，不要打过度或不够；

2. 在发酵箱发酵中的面团，发酵程度为原来面团的2.5倍即可烘烤；

3. 烘烤中的面包要注意面包的颜色，适当调整烤盘；

4. 面包出炉时，要震敲烤盘两下。

发布于 2018-06-08
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