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迷你小法棍

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负能量阿宁

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时间:10-30分钟

食材

面包粉 200克

酵母 1克

盐 2克

水 130克

烹饪步骤

步骤 1/9

将面包粉和水混合均匀，静置30分钟；
步骤 2/9

静置后的面团中，加入酵母揉匀；
步骤 3/9

加入盐，继续揉匀；
步骤 4/9

将面团揉至表面光滑后，揉圆放在案板上
步骤 5/9

每30分钟折叠1次，共折叠3次；
步骤 6/9

折叠3次后，将面团进行第一次发酵；
步骤 7/9

面团发酵结束后，将面团分成2份；
步骤 8/9

轻拍出大气泡后，将面团上、下各三分之一处向内折，然后静置松弛15分钟；
步骤 9/9

拍出松弛后的面团中的气泡，自上、下各三分之一处向内折，然后对折，用手掌压紧封口，搓成长条形；

小贴士

1、法棍外皮香脆，内部柔软，是非常有嚼头的面包；

2、受个人烘焙条件限制，我们只能做出类似法棍的面包，但做好了，口感依然很棒；

3、步骤1中将面粉与水混合静置，不仅可以使面团产生筋性，也有利于发挥面粉的味道；

4、整形时要注意，只要压出气泡即可，不要用力揉面；

5、二次发酵是室温发酵，不需要放在烤箱中，也不需要加盖湿布哦；

发布于 2019-01-22