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迷你小法棍
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负能量阿宁
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时间:10-30分钟
食材
面包粉 200克
酵母 1克
2克
130克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面包粉和水混合均匀,静置30分钟;
  • 步骤 2/9
    静置后的面团中,加入酵母揉匀;
  • 步骤 3/9
    加入盐,继续揉匀;
  • 步骤 4/9
    将面团揉至表面光滑后,揉圆放在案板上
  • 步骤 5/9
    每30分钟折叠1次,共折叠3次;
  • 步骤 6/9
    折叠3次后,将面团进行第一次发酵;
  • 步骤 7/9
    面团发酵结束后,将面团分成2份;
  • 步骤 8/9
    轻拍出大气泡后,将面团上、下各三分之一处向内折,然后静置松弛15分钟;
  • 步骤 9/9
    拍出松弛后的面团中的气泡,自上、下各三分之一处向内折,然后对折,用手掌压紧封口,搓成长条形;
小贴士

1、法棍外皮香脆,内部柔软,是非常有嚼头的面包;

2、受个人烘焙条件限制,我们只能做出类似法棍的面包,但做好了,口感依然很棒;

3、步骤1中将面粉与水混合静置,不仅可以使面团产生筋性,也有利于发挥面粉的味道;

4、整形时要注意,只要压出气泡即可,不要用力揉面;

5、二次发酵是室温发酵,不需要放在烤箱中,也不需要加盖湿布哦;

发布于 2019-01-22
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