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迷你小批萨
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前方blind

迷你小披批萨的好处就是不但拿取方便，而且一次可以烤多种口味，做几个咸的再搭配几个水果的做成甜的。按君之老师的方子做出的小批萨，饼底因高低粉的巧妙搭配，吃起来松软可口;自制酱料香味地道纯正，尤其是用了百吉福的马苏里拉奶酪，奶香浓郁、拉丝效果极佳，让你每吃一口都是幸福！

时间:1-2小时
食材
A~饼底： 适量
高筋粉 120g
低筋粉 30g
水 250g
盐 1/2茶匙
糖 1茶匙
橄榄油 8g
酵母粉 1茶匙
B~披萨酱： 适量
西红柿 160g
洋葱 适量
蒜头 1瓣
黑胡椒粉 1/4茶匙
披萨草 1/4茶匙
C~馅料： 适量
百吉福马苏里拉奶酪 适量
彩椒 适量
虾仁 适量
各种水果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除橄榄油以外的饼底材料混合，在不沾垫上揉至出筋。
  • 步骤 2/9
    加入橄榄油继续揉。
  • 步骤 3/9
    揉到完全扩展，用手能拉出透明的薄膜就好了。
  • 步骤 4/9
    盖好放在温暖处发酵。我在暖气房里发了一个小时。
  • 步骤 5/9
    发面的同时可以来做酱。西红柿去皮切丁，洋葱和蒜切末。不粘锅内油热后，放入洋葱末和蒜末煸香。
  • 步骤 6/9
    加西红柿丁继续翻炒。
  • 步骤 7/9
    加水、披萨草、盐、糖大火煮开后，盖上盖子小火焖煮20分钟。
  • 步骤 8/9
    西红柿已经软烂了，开大火收去多余水份，加黑胡椒粉，不停地翻炒至浓稠酱状。
  • 步骤 9/9
    面团发至两倍到两倍半大小。
小贴士

1.马苏里拉奶酪在使用过程中要注意，不要反复解冻，否则会影响拉丝效果。2.前四个步骤可以用面包机来完成。

发布于 2018-10-29
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