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黑提司康
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思议sensitivity

司康(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 200g
糖粉 50g
泡打粉 10g
食盐 1.5g
黄油 50g
淡奶油 63g
牛奶 63g
黑葡萄干 95g
食盐（加蛋液中） 一小撮
全蛋液（刷表面） 适量
高筋面粉（防粘手粉） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    全部粉类过筛，黄油稍微软化，全蛋液加一小撮食盐调味，淡奶油和牛奶混合。
  • 步骤 2/9
    将黄油丁加入混合过筛后的粉类中。
  • 步骤 3/9
    将黄油与粉类切拌搓散成砂状。
  • 步骤 4/9
    加入淡奶油和牛奶拌匀，加入黑提。
  • 步骤 5/9
    拌匀后盖保鲜膜冷藏醒15-20min。
  • 步骤 6/9
    撒手粉（高筋面粉）防粘，擀平至1-1.5cm厚。模具沾手粉后再切，有葡萄干的的地方需要稍微用力按切模。
  • 步骤 7/9
    刷蛋液后静置2分钟，刷第二次蛋液后再烘烤。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热200°C，烤13min左右即可。
  • 步骤 9/9
    建议用大一点的模具，这样成品的形状会比较清晰。
小贴士

烤好的司康，不同于其他蛋糕要放凉食用，这款趁热吃最香浓，浓浓奶香和香葱味道，咸香的口感也不会感到油腻，再搭配一杯热咖啡或是红茶，是绝好的下午茶！

发布于 2018-06-26
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