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【沙拉肉松面包】
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不要鱼丸要粗面

做面包比较耗时间，这款面包相对简单易做且美味喔，老少咸宜。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
白糖 20g
盐 2g
牛奶 180g
黄油 20g
酵母 2.5g
沙拉酱 适量
肉松 适量
蛋液 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外的其他材料一并加入面包机内桶内，选择揉面功能1次后（面包机的动力不同，根据自家的调整），揉面至光滑状态时且能拉出厚膜（即初步扩展状态）
  • 步骤 2/9
    在此时加入全软化的黄油启动揉面发酵功能，揉至全融合油亮光滑状态且能拉出手套膜（即扩展性延展性都很好的状态），至第一次发酵为原面团的2倍大，用手指戳个洞面团不回缩就好。
  • 步骤 3/9
    一发后取出面团如粘手只需添加少量面粉，不粘手就无需加面粉轻揉排气后分成6个均等的小面团揉圆松驰20分钟。
  • 步骤 4/9
    取小面团撖开卷起，逐个完成松驰20分钟。
  • 步骤 5/9
    面团再次撖开，抹入沙拉酱铺入肉松，然后卷起收口处与两侧全捏紧整形。
  • 步骤 6/9
    将收口处朝下进行二次醒发至两倍大即可。
  • 步骤 7/9
    烤箱提前预热，刷上蛋液挤上沙拉酱送进烤箱中下层，上下火力165度烤20-25分钟即可。
  • 步骤 8/9
    成品，时间到取出凉凉。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

黄油提前全软化；2、揉面至光滑状态时且能拉出厚膜时（即初步扩展状态）加入全软化的1、黄油揉至全融合油亮光滑状态且能拉出手套膜（即扩展性延展性都很好的状态）；3、和好的面团的干湿度要合适；4、一发酵要到位要是原面团的2倍大；5、一发后取出面团如粘手只需添加少量面粉，不粘手就无需加面粉轻揉排气整形。

发布于 2018-10-11
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