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豆沙小牛角包
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怢完成器广器

闲着也是闲着，做小牛角包吃～

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
清水 160ml
豆沙馅料 适量
芝麻 少许
黄油 15g
鸡蛋 1 个
酵母 3 g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    高筋面粉300g+清水150ml +酵母 3 g + 黄油 15 g 和出面团一个。静置发酵二倍以上大小～
  • 步骤 2/7
    将面团擀开，排气后切割。放上豆沙馅料～
  • 步骤 3/7
    卷起馅料，整出小牛角形状～
  • 步骤 4/7
    静置，二次发酵二倍大小～
  • 步骤 5/7
    在小牛角面团上轻轻刷上蛋液，撒上点小芝麻～
  • 步骤 6/7
    预热烤箱，上下火160度，30分钟。这个数据具体衡量自家烤箱功率调整～
  • 步骤 7/7
    小小豆沙牛角包～
小贴士

1、做面包一定要预留一部分水，揉面过程看，摸面团状态再逐次加入。2、整形面包，需要对面团进行静置，目的是，让面团消除张力，松弛后更有延展性，也能降低面团的黏性，让表面更加光滑，但是也不可以时间太久，容易内部变软不好成型。所以，关于静置时间的长短一定自己掌握好，而且冬天夏天的时间也不一样。3、擀成长三角型的时候，一定要轻柔，而且尽量擀长，有个技巧就是，提起尖角部位，用擀面杖边擀边放低尖角部位，可以做成又长又尖的顶角。

发布于 2018-11-11
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