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紫薯小牛角包
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惊慌hoe

紫薯小牛角包

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
稠酸奶 200g
紫薯泥 130g
酵母 4g
盐 1.5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫薯去皮蒸熟压成泥，冷却。
  • 步骤 2/11
    把面粉，酵母，紫薯泥，盐，酸奶， 放入面包机，
  • 步骤 3/11
    面团揉至光滑不沾手，不用出膜，揉好发酵。面团发到2倍大， 手指戳洞不回缩不反弹。
  • 步骤 4/11
    把发好的面团分8份，揉圆醒10分钟。
  • 步骤 5/11
    将醒好的面团轻轻擀成水滴形，擀开，在大头切一个口子。
  • 步骤 6/11
    往小头方向紧紧卷起，捏紧封口。
  • 步骤 7/11
    封口向下放进烤盘。
  • 步骤 8/11
    将烤盘放入烤箱中，不通电密封发酵30分钟至面团稍微变大。在烤盘下面放一盘热水。
  • 步骤 9/11
    将发好的烤盘取出，烤箱上下火180度预热，将烤盘放入烤箱中下层烤25分钟，中途观察上色程度加盖锡纸。
  • 步骤 10/11
    烤好立即从烤盘中取出放在网架上冷却。在烤盘内冷却会产生水汽。
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

1.面团不用揉出膜。

2.面团一发要到位。

3.2发不用太大，稍微大一圈就行了。

发布于 2019-11-08
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