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酒酿小餐包
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X教授exclusive

提起醪糟～会想到什么呢？醪糟鸡蛋～酒酿小圆子……醪糟不止能喝，还能吃哦！偶然在微博看到的一个方子～一定要试试！果然～超级好吃！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
醪糟（酒酿） 75g
水 70g
糖 30g
盐 2g
酵母 2g
全蛋液 25g
淡奶油 25g
黄油 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油外，所以材料放进同内 揉至面团光滑
  • 步骤 2/7
    加入黄油 继续揉至扩展阶段 后取出进行一次发酵（时间60分钟，温度建议30度）至2.5倍大小
  • 步骤 3/7
    取出发酵好的面团用手轻轻按压排气后 分成9份滚圆 放入烤盘中 进行二次发酵（建议温度38 时间45分钟）至2倍大小
  • 步骤 4/7
    表面筛面粉，烤箱提前预热上火160度 下火200度 烘烤20分钟
  • 步骤 5/7
    烤好后，放在烤网上晾凉
  • 步骤 6/7
    超级绵软～
  • 步骤 7/7
    成品图
小贴士

酒酿要稍干一点的 ，液体不要一下全放入 根据面粉吸水量调整，烤的时间温度根据自己烤箱调整 如果上色过快可加盖锡纸。

发布于 2019-02-10
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