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低成分全麦面包
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菏僦荒仕纺

这次面团我放的时间长了点，大概过了一周，烤完后有一股酒味，晾凉就没有了，终于明白为什么要晾凉了，加了全麦粉应该健康点哈

凉了以后表皮很脆硬，用陶瓷刀切的时候我其实还挺担心的，生怕刀断掉，不过一下就切开了

时间:1-2小时
食材
温水 3杯
干酵母 1.5大勺
盐 1大勺
全麦粉 适量（撒在比萨铲上）
中粉 5.5杯（660-770g）
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    混合全部主料，搅拌到没有干粉，常温发酵3小时，放入冰箱冷藏
  • 步骤 2/5
    取一块大约450g的面团，撒粉，绷紧表面做成球形，放在披萨铲上二次发酵1小时
  • 步骤 3/5
    在面团表面割井字，提前20分钟230°c预热石板，同时烤箱里放一个空烤盘（用来盛水）
  • 步骤 4/5
    把面团移到石板上，同时在烤盘里加入一杯沸水，关闭烤箱门，烘焙约35分钟，出炉
  • 步骤 5/5
    晾凉，切片
小贴士

水量要根据自己面粉及当地气候潮湿情况增减。

发布于 2018-08-14
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