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红薯玛格丽特
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怕寂寞pope

今日天气依旧阴暗~心情却还不错!

这是我写地关于“玛格丽特”不同口味的“第八个方子”。

不要问我为啥!因为我很无聊~哈哈~

时间:1-2小时
食材
无盐黄油 95克
低筋面粉 75克
玉米淀粉 75克
糖粉 35克
红薯泥 50克
熟蛋黄 2个
1克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好所需要的全部材料。(PS:提前煮好鸡蛋,取出熟蛋黄。不要出现溏心部分,一定要煮熟透!)
  • 步骤 2/9
    无盐黄油室温软化。筛入糖粉,小撮盐拌匀。(PS:用手指轻轻的就能按压扁的状态刚好。)
  • 步骤 3/9
    用打蛋器打至体积蓬松,颜色发白。(PS:天气冷了,黄油不好软化,所以我采用了隔水融化后冷藏的方式。然而当我从冰箱里拿出冷藏几分钟后的黄油时,顺手搅拌了一下,却发现部分黄油没能够重新变回固体,而是成了白色的牛奶液体状态,还好成品不受影响。望大家注意一下,如果日后有新发现,我会紧急解决的!)
  • 步骤 4/9
    用面粉筛筛入鸡蛋黄。(PS:只要不是溏心部分,无论是热的熟蛋黄,还是冰的熟蛋黄,只要用大拇指稍稍用力按压,就能够轻松的筛完熟蛋黄!筛完记得立马清洗面粉筛!)
  • 步骤 5/9
    筛入低筋面粉、玉米淀粉。
  • 步骤 6/9
    筛入蒸熟后的红薯泥。(PS:为了避免红薯泥有拉筋部分,我依旧采用了筛入的方式。如果觉得麻烦,可以忽略筛入,直接加入红薯泥即可。如果是冰的红薯,我个人还是建议大家过过筛。)
  • 步骤 7/9
    用手按揉均匀成团。(PS:因为不同牌子的面粉'吸水性'不同,而我用的'95g无盐黄油'刚刚好适应我配方中的'75g新良牌低筋面粉 + 75g玉米淀粉 + 35g糖粉+ 50g红薯泥'。如果遇到揉不成团的情况时,再加入点黄油即可!如果没把握,就在开始加低筋面粉时,一点一点的加,能揉至成团即可!)
  • 步骤 8/9
    将面团放入冰箱冷藏20分钟后取出,搓成15g小面球,摆放至烤盘内,用手指轻轻按扁!(PS:小面球四周出现小裂纹即可!切勿压到底,轻轻按压即可!50g红薯泥在成品上显现不出来,如果喜欢红薯的吃货们可以自己多加一点!嘻嘻~)
  • 步骤 9/9
    入烤箱,上下管,150度,25分钟。(PS:烤箱记得提前10分钟预热到150度!入烤箱后,记得注意观察,不同烤箱有不同的'脾气'!所以不一定每台烤箱都是25分钟!需要随时观察!)
小贴士

PS:虽然我的成品以及拍摄的照片不完美,但是以上皆为原创!盗图必究!谢谢合作!

新浪微博:@拾遍_Chan

发布于 2019-02-06
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