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巧克力花儿饼干
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缠绕monopoly

最初设定，它本是一个小球儿，蘸上浓醇巧克力酱，圆嘟嘟也许更可爱

制作时魂飞天外去了，等到压出花儿形状时才顿醒，也不管了，反正它有迷人的地方

在面团的黄油中加入了葡萄籽油，搅打黄油时呈现细腻顺滑的乳霜状

它会使口感更饱含滋润而又不油腻，不干硬

而在加入蛋液时也更能快速吸收均匀，不会分离也无需分次加蛋液

面团整合后随自己喜欢的造型进行整形来烘烤

需要摊凉至微温时再蘸上融化的巧克力酱，巧克力酱在隔水融化时需用温水

切记不要一直加热锅内的水，遇热过度会使巧克力结粒

这样就算再重新隔水融化也是于事无补，只能取巧克力重来了

冬天巧克力酱很容易就凝固，所以这过程必须加点速度，坚果莓干需事先准备好

如果巧克力酱实在太快凝固，也可以再用温水稍微搅一下就能恢复至流动状态

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80克
杏仁粉 20克
无盐黄油 30克
糖粉 35克
盐 1克
蛋黄 1个
葡萄籽油 12克
香草精 2克
蔓越莓 适量
腰果 适量
杏仁 适量
开心果仁 适量
黑（白）巧克力 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油切小块软化后搅打顺滑，加入葡萄籽油搅打均匀混合，黄油会非常顺滑，颜色稍微变得白些，但不需要打发（没有葡萄籽油就用普通无味的食用油）
  • 步骤 2/9
    加入糖粉和盐搅拌均匀（细砂糖在混入时有时并不能全部融合于黄油中，所以建议用糖粉更能混合均匀）
  • 步骤 3/9
    加入1个蛋黄，搅拌混合至无分离现象（很容易就混合，无需分次加入）
  • 步骤 4/9
    滴入香草精，搅拌后黄油呈现细腻的乳霜状态
  • 步骤 5/9
    将低筋面粉和杏仁粉过筛加入到黄油霜中，轻压拌至无干粉，整成面团，入冰箱冷藏30-1小时左右至面团不粘手较成型状态（这样会比较好擀）
  • 步骤 6/9
    冷藏后的面团取出用擀面杖擀成0.5cm的厚度
  • 步骤 7/9
    用花型饼干模按压出形状（按手边有的模具来制作造型就可以，如果没有饼干模具，也可以直接切成方块）
  • 步骤 8/9
    全部按压出饼干胚后摆放入烤盘内，每块中间需间隔距离，防止烘烤时粘合在一起
  • 步骤 9/9
    烤箱预热170度，中层烘烤12-15分钟左右，取出放至微温
小贴士

1.烘焙时间和温度是我实际使用的温度和时间，如果有参考这个食谱的一定要根据自己家里的烤箱温度调节。

2.饼干的大小可以改变，由此烘焙时间和温度也相应做改变。

3.软质巧克力我实际使用的是榛子巧克力酱。

发布于 2019-01-06
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