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葱香曲奇饼干
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一只吃鱼猫
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时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 65克
低筋面粉 175克
盐 3.5克
糖粉 42克
清水 45克
玉米油 45克
葱花 35克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油提前从冰箱里取出软化，香葱洗净沥干水，切成细细的葱末；
  • 步骤 2/9
    黄油用电动打蛋器慢速打发，
  • 步骤 3/9
    再加入糖粉和盐，继续搅拌
  • 步骤 4/9
    黄油颜色变浅，体积膨大时，加入色拉油；
  • 步骤 5/9
    中速搅打，待油充分与黄油混合好后，加入清水，搅拌成乳状就可以，
  • 步骤 6/9
    加入葱花，
  • 步骤 7/9
    搅拌均匀，
  • 步骤 8/9
    筛入低筋面粉，
  • 步骤 9/9
    搅拌刀搅拌均匀就可以，
小贴士

黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤，刚烤好后的曲奇饼干是软的，千万不要去移动，等凉了就会很酥脆了，没吃完的曲奇饼干要及时放铁盒里存放，以免受潮后变软。

曲奇花纹的消失，降低曲奇面团的延展性，就能保证曲奇的花纹烤的时候不消失，还有就是进入烤箱的时候温度偏低，建议做好预热，以180度进入烤箱，待定型后可以降低至160度直到完全成熟。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

发布于 2019-01-05
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