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新手的时候就想玩酥皮,长草很久现在终于可以轻松玩转开酥了,其实没有大家说的那么难,真的很简单啊!只要你不怕麻烦,并依照我的3 4 顺 6次的小口诀就可以轻松玩转,用的是小山进大师的焦糖千层派的方子,造型凹的是拿破仑酥的造型,因此起这个名字的时候小小的纠结了一下,最后还是决定以小山老师的名字开头,这是第三次用小山的方子,真的特别喜欢小山老师的配方,有时间会把老师的配方全部做一遍。 这个酥皮在换烤箱之前做过一次,真的让我非常的崩溃,由于烤箱的受热不均匀的问题,导致第二次撒糖粉做焦糖的时候四周上色已深,中间却还有白色的糖粉,换了烤箱利马将之前做的酥皮重新烤了一波,酥皮是之前做了冷冻在冰箱里的,吃的时候拿出来解冻就OK了。味道真的是很好吃啊!搭配小山进大师的巴迪西林姆酱,摆上自己喜欢的水果,真的是完美极了,非常时候闺蜜间的下午茶,白富美必备的高颜值小点,自己吃的时候我最喜欢残暴的吃法,就是把所有的酥皮都戳碎和夹馅儿水果拌在一起吃。 群里面大家都很好奇面上那个是什么?Muriel会在这里解密的。
编织的时候可以先在工作台上试编一边比较好,派皮可以切厚一点,这样编的时候不容易断