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红豆紫米夹心藜麦华夫饼
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维运蹲街守护
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时间:1-2小时
食材
藜麦片(可不放) 适量
鸡蛋(50g左右) 1个
鲜奶油 150g~160g
30g
3g
红豆沙(夹心馅儿料) 适量
蒸熟的紫米(夹心馅儿料) 适量
酵母 3g~4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除夹心馅儿料以外的所有材料混合,揉至面团光滑(不需要出膜)
  • 步骤 2/9
    放入盆中表面盖保鲜膜,室温发酵至面团2倍大
  • 步骤 3/9
    发酵面团的时候可以准备夹心馅儿料,紫米蒸熟后拌入红豆沙,冷却后分成大小均等的馅料芯儿
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团分割成大小均等的面团,我分了12个,盖保鲜膜醒发15mins
  • 步骤 5/9
    醒发候的面团压扁,包入红豆紫米馅儿,像包包子一样,收口捏紧
  • 步骤 6/9
    包好后滚圆放置在盘子里,以此类推把剩余的面团都包好,我蒸了一碗紫米,正好包了12个
  • 步骤 7/9
    预热华夫饼模具,放入面团,合上模具,先翻面,烘烤45秒至1nins
  • 步骤 8/9
    这样的颜色就可以出炉了
  • 步骤 9/9
    观察饼的颜色,夹至盘中冷却。
小贴士

1. 面粉吸水性不一样,鲜奶油的鸡蛋的量保持在200左右

2. 包的馅料不要过大不然模具压制的时候,紫米会爆出来

3.0烘烤一面不超过1mins,注意不要烤焦

发布于 2018-10-20
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