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无油原味松饼
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黯然

这款松饼食材简单，无油低糖，无泡打粉，也可以当作宝宝辅食哦～

时间:10分钟内
食材
低筋面粉 80克
鸡蛋 2个
牛奶 80ml
细砂糖 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，因为是做给两个孩子吃，妹妹还不到两岁，肠胃还很娇嫩，所以食材尽量简单。
  • 步骤 2/9
    不锈钢盆里倒入牛奶，筛入低筋面粉，为了做出蓬松的口感，面粉要用低筋的，用橡皮刀把低筋面粉和牛奶混合均匀备用。
  • 步骤 3/9
    在打蛋盆里打入两个鸡蛋，鸡蛋要提前从冰箱拿出来，放至常温。
  • 步骤 4/9
    然后把盆坐于60度左右的热水中，先把鸡蛋打散，然后一次性加入细砂糖，用电动打蛋器把鸡蛋打发，打至提起打蛋头，用低落的蛋液画'8'字，'8'字不消失即可。
  • 步骤 5/9
    把打发好的蛋糊倒入拌好的牛奶面糊中，用翻拌的手法，把蛋糊和面糊混合均匀，不要顺时针或逆时针搅拌，避免面糊起筋，影响口感，也避免消泡。
  • 步骤 6/9
    不粘炒锅烧热，不放油，保持小火，用汤勺舀起一勺面糊，滴落到锅中间，自然形成圆形。
  • 步骤 7/9
    待饼面上出现大气泡的时候，松饼底部就已经凝固了，可以借助木铲翻面。
  • 步骤 8/9
    继续煎至20秒左右，可以盖上盖子，让松饼加快煎熟，两面金黄即可。
  • 步骤 9/9
    每煎完一块，都要把平底锅底放在湿布上降降温，避免下一块煎糊了。
小贴士

煎制的过程要时不时的晃动锅子，使其上色更加均匀。

发布于 2018-12-20
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