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螺旋板栗酥饼
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奇树丶

现在的季节做酥点很舒服，一道快捷好吃的酥饼送给你.还介绍一个快速剥栗子皮的方法哦！

时间:10-30分钟
食材
馅料 适量
栗子 180克
白糖 15克
亚麻籽油 10克
水油皮材料 适量
中粉 100克
植物油 50克
开水 90克
油酥材料 适量
表面材料 适量
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    生栗子切一刀口放入清水中，冷水入锅煮到水开即可离火
  • 步骤 2/9
    立刻放入凉水中浸泡，这时候你会发现栗子皮和那层膜很容易就剥掉了
  • 步骤 3/9
    剥好的栗子入锅蒸半小时，蒸熟的栗子捣烂成蓉，加入白糖和油混合
  • 步骤 4/9
    混合好的栗子馅，分成10等份，每份大约20克
  • 步骤 5/9
    水油皮和油酥面团揉好静置20分钟，水油皮要揉出延展性，后期好操作
  • 步骤 6/9
    水油皮擀开，包入油酥
  • 步骤 7/9
    包好包严擀成长方形，擀的时候手法要轻柔些
  • 步骤 8/9
    1/3处折三折，如图
  • 步骤 9/9
    静置10分钟再擀成长方形大片
小贴士

自制糖浆：砂糖 200克、水 100克、柠檬汁或者白醋24克步骤1、水和砂糖同放入锅中，中小火熬化。 2、沸腾后加入白醋或买柠檬汁。 3、加入醋后开小火不用搅拌，糖汁开始冒泡并有糖汁溅在锅壁上时用硅胶刷子蘸水刷锅壁，不这样做粘在锅壁上的糖珠会凝固，做好的糖浆就会有小颗粒。4、开锅后熬30分钟，至糖浆稍有琥珀色，比蜂蜜稍稀的厚度，凉了后会变稠很多，也可以用温度计量一下大概在108-112度之间即可。凉了以后倒入干净无水的玻璃瓶内盖好盖子室温保存就可以了。

发布于 2018-09-22
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