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板栗酥―无烤箱版
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求醉

这是第二次做了，因为老爸喜欢，这次就多做了点。不需要烤箱，一个炒菜的锅就可以，要是有不粘的平底锅就更赞了。

时间:1-2小时
食材
板栗 500g
猪油 一小碗
小麦粉 500g
芝麻 100g
白糖 适量（按个人口味而定）
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把板栗切成小粒，放入高压锅中压熟。压的时候，水刚刚没过板栗，先大火，后小火，时间自己把握，最好是刚刚水烧干，就像平时煮饭一样。
  • 步骤 2/12
    把蒸熟的板栗捣碎，越烂口感越细腻。把芝麻放在锅中煸炒熟，香味都出来后倒入板栗泥中，加入白糖和少许的猪油，搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    开始做面团1：取200g的面粉，里面只能加入猪油，开始用油和面，直到面团能粘合在一起，且光滑即可。
  • 步骤 4/12
    开始做面团2：将剩余的300g面粉倒入盘中，加入做面团1所需要都油量的一半，然后在加入温水，搓揉成光滑柔软的面团即可。
  • 步骤 5/12
    将面团1和面团2分别切成数量相等的团块状，接下去就要开始做酥皮了。
  • 步骤 6/12
    将面团1包裹在面团2中，揉成团，然后再用擀面仗将其擀成如图的牛舌状。
  • 步骤 7/12
    将压扁的面皮由上而下卷成如图的样子，再用擀面仗擀扁，再卷起来即可。把所有的面团都这样处理完后，静放5分钟。注意，每做一个都要用湿毛巾盖起来，要不容易干皮。
  • 步骤 8/12
    将卷好的面团如图立起来
  • 步骤 9/12
    然后倾斜的压下去，记住要倾斜的压下去噢，看图会发现纹路是有点歪的，这样酥皮的层次才会更加丰富。
  • 步骤 10/12
    然后就可以开始包馅了，馅多皮薄才好吃。把包好的面团擀成饼状即可，然后在上面粘点水，撒少量的芝麻上去，现在成品的样子就差不多完成了。
  • 步骤 11/12
    最后一步就是下火烤。烤的时候全程都是小火，在锅里倒入少量的油，在油温微微发热的时候就把饼放入，大约5秒就要翻个个，不停的翻动，直到饼的表面可以看到一层层的酥皮就可以了。
  • 步骤 12/12
    就这样，美味又好看的板栗酥就完成了，咬一口，酥酥脆脆的，让人欲罢不能，哈哈
发布于 2018-08-06
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