jxcaipu logo
传统齐鲁小吃【板栗酥】
11.2万 热度 12 收藏
思虑fitness

板栗酥以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜。

栗子中的维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍，是一种补养治病的保养品，中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

时间:1-2小时
食材
栗子（馅儿） 500g
中筋面粉（水油皮） 250g
温水（水油皮） 80g
花生油（水油皮） 50g
白糖（水油皮） 20g
盐（水油皮） 1g
低筋面粉（油酥） 150g
花生油（油酥） 70g
以上为20个板栗酥的分量 适量
鸡蛋 2个
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ①栗子蒸熟去皮碾碎②根据个人口味加白糖（记得栗子本身就有甜味儿）③拌入三勺热油（为了团馅儿，好包一些，但从口味上来讲，个人觉得栗子馅儿不拌油更香）
  • 步骤 2/9
    板栗酥的皮由1号油酥和2号水油皮两种面团制成1号面团：面粉+花生油2号面团：面粉+白糖+温水+花生油（用量约为1号面团中油的一半）和好的面团盖保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 3/9
    将醒好的两种面团等分
  • 步骤 4/9
    下面是制作板栗酥外皮的步骤
  • 步骤 5/9
    将1号油酥包入擀成片的2号水油皮中
  • 步骤 6/9
    用包包子的手法捏紧，团成球
  • 步骤 7/9
    擀成牛舌装
  • 步骤 8/9
    自下而上卷起
  • 步骤 9/9
    横向压扁，再次擀成牛舌状
小贴士

和2号面团时用温水会更软~

发布于 2019-02-27
83
相关菜谱
写评论