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绣球酥
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收购土鸭蛋世沱

刚熬了一罐猪油，就想着做点酥，大家都做过的不想做了，来点创新，自己瞎琢磨，做出来一款自认为不错的造型酥，发上来共享一下，欢迎高手们指点

时间:1-2小时
食材
中粉（以下是水油皮材料） 230g
猪油 90g
水 90g
白砂糖 45g
油酥（以下是油酥材料） 适量
低粉 180g
抹茶粉 5g
蔓越莓粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有油皮材料混合均匀，充分揉至出膜
  • 步骤 2/9
    揉出膜的水油皮有很好的延展性，后期好操作，盖保鲜膜醒一小时备用
  • 步骤 3/9
    油酥材料混合一起，开始是松散的，坚持揉搓，直到成团，检查下面团不裂不油不粘手即可，我用的是美玫的低粉，没有低粉的亲可以自己调配，普通面粉加玉米淀粉，比例是4:1，那吸油量自己掌握，太油要加些粉，开裂要加些油，一点点的加哦.水油皮和油酥的面团软硬一致最好
  • 步骤 4/9
    准备馅料，红豆沙包入蛋黄
  • 步骤 5/9
    揉圆备用
  • 步骤 6/9
    油酥分成两份，一份揉入抹茶粉，另一份揉入蔓越莓粉
  • 步骤 7/9
    油酥各分12份，油皮分为24个小面团揉圆，油皮按扁包入油酥，上推法收口，油皮完全包裹住油酥
  • 步骤 8/9
    包好擀成椭圆片，动作要轻柔
  • 步骤 9/9
    从一侧卷起，收口朝上放置15分钟，全程盖保鲜膜哦，否则要干皮
小贴士

此方可做24个成品绣球

发布于 2018-10-08
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