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卡仕达塔
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晓内裤还来还

不添加淡奶油的卡仕达塔水，加上不会太甜的甜酥面团，足够柔嫩，口感却没有那么腻，比蛋挞做法要简单好多，不妨来试试做。

时间:10-30分钟
食材
甜酥面团：蛋糕粉 84克
甜酥面团：无盐黄油 40克
甜酥面团：细砂糖 15克
甜酥面团：蛋黄 20克
卡仕达：鸡蛋 57克
卡仕达：蛋黄 20克
卡仕达：细砂糖 15克
卡仕达：纯牛奶 200克
卡仕达：蛋糕粉 6克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材称取、准备。
  • 步骤 2/9
    自制甜酥面团，先把蛋黄搅打散。
  • 步骤 3/9
    加入细砂糖继续搅打。
  • 步骤 4/9
    搅至细砂糖融化，蛋黄细腻状态，放一旁备用。
  • 步骤 5/9
    无盐黄油切小块，蛋糕粉过筛。
  • 步骤 6/9
    蛋糕粉和黄油块混合。
  • 步骤 7/9
    搓洗衣服的动作，把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。
  • 步骤 8/9
    加入蛋黄液体。
  • 步骤 9/9
    用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀。
小贴士

1、甜酥面团简单揉成团就可以冷藏，揉过度塔皮会硬，口感不太好。

2、鸡蛋去壳一个约57克，多了一点也没有关系，剩余的卡仕达水可以放耐烤的杯子里烤成布丁那样吃。

3、无盐黄油无需软化，直接用冰箱取出切小块。

4、卡仕达水要过滤，让蛋糕粉没有大颗粒，口感好些，倒入模具前要搅拌均匀以免有沉底。

5、借助保鲜膜包着面团，再擀，大小比模具最大直径的上口处再大一点的圆形。

6、烤箱32升容量，烤架设置4层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。

发布于 2018-11-24
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