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10寸戚风蛋糕
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英朗十九之夏

因为女儿喜欢吃蛋糕，所以我就常常做给她吃，戚风蛋糕很好吃，最重要的是既简单又快捷~今天因为女儿记着吃还没有冷就脱模了，所以脱模得不好，很难看！

时间:1-2小时
食材
低粉 180g
白糖 120g
牛奶 120g
玉米油 90g
鸡蛋 8个
柠檬（可省略不用） 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶和玉米油用手动打蛋器充分搅拌到乳化。
  • 步骤 2/9
    放入蛋黄，白糖30g继续搅拌。
  • 步骤 3/9
    放入底筋面粉搅拌均匀（我比较习惯用手动打蛋器搅拌，我觉得这样快）。剩下的就是打发蛋白啦~
  • 步骤 4/9
    蛋白加入柠檬汁，把剩下的90g白糖分三次加入，每次30g，用电动打蛋器打发到硬性发泡。（因为8个鸡蛋的蛋白很多要选一个大一点的打蛋盆哟~）
  • 步骤 5/9
    蛋白打发到硬性发泡，即打蛋器提起来蛋白成一个尖角不掉落也不变弯，盆子倒扣过来蛋白也不会掉下来。再打1分钟。
  • 步骤 6/9
    面糊和蛋白搅拌均匀（记得要用硅胶铲上下切拌，不可打圈搅拌）倒入模具（这里忘记拍照了），放进烤箱前在案板上轻轻震动，让里面的气泡出来。我放了几颗葡萄干在上面，也可以不用放哈~我是家里刚好有葡萄干就放上试试。
  • 步骤 7/9
    烤箱预热150℃（在搅拌面糊和蛋白的时候就可以先预热），放入预热好的烤箱下层150℃，60分钟。
  • 步骤 8/9
    40分钟后温度调到160℃，又烤20分钟后蛋糕周围笑开了花，整个房间都会弥漫着蛋糕的香味。我比较喜欢这种开裂的蛋糕（不喜欢开裂的同学可以不用加高温度即可）。
  • 步骤 9/9
    蛋糕出炉后，将它倒扣在烤网上，蛋糕凉后就可以脱模啦~
小贴士

蛋糕速发油是做蛋糕时用的，可以不用蛋黄分离就可以打发的。

蛋糕速发油在某宝就可以买到的。

不要说什么吃了会不健康之类的，我可以和你说绝大部分蛋糕店里的蛋糕做的时候都会放的。

发布于 2018-06-13
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