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10寸戚风蛋糕
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国喌其实个爱你
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时间:1-2小时
食材
蛋糕粉 200g
糖粉 180g
玉米粉 20g
纯牛奶 120g
玉米油 120g
柠檬汁 20g
鸡蛋 10个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1.鸡蛋分离蛋白和蛋黄各入2个干净无油的大盆里
  • 步骤 2/7
    2.加入牛奶搅拌均匀，再加入油测底搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    3.蛋糕粉和玉米粉过筛入蛋黄奶里，用切板刀上下翻拌均匀无颗粒
  • 步骤 4/7
    4.蛋白打发至粗泡加1/3糖粉，到细泡再加1/3糖粉和柠檬汁，继续打发到出文理再下1/3糖粉
  • 步骤 5/7
    5.到1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里，上下切拌，均匀了再加第二次蛋白，最后再倒入剩下的1/3蛋白盆中拌均匀！预热烤箱上下管140℃5分钟。
  • 步骤 6/7
    6.拌好的蛋糕面糊倒入10寸白色模具内，在桌面振几下出气泡，放入烤箱下层，上下管140℃烤60分钟！！！
  • 步骤 7/7
    烤好的蛋糕倒扣放凉，从底下1/3处切下，上半部分分两半叠加一起放到顶上，中间加喜欢的水果和打发好的奶油（750克加70克糖粉打发到出细文理），其他分开调色，摸匀底，再挤花
小贴士

适合做蛋糕胚，粉多适合做多层底。

发布于 2019-02-09
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