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10寸戚风蛋糕
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使人ascend
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉 180g
鸡蛋 8个
玉米油 90g
纯牛奶 120g
打蛋白用的白砂糖或糖粉皆可 90g
调蛋黄用的白砂糖或糖粉皆可 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先准备好如上所说的所有材料。
  • 步骤 2/9
    将蛋白和蛋黄分离出来，个人觉得拿个差不多大的勺子进行分离，比分离器还要好用的～
  • 步骤 3/9
    这是分离后的蛋白，切记，装蛋白的容器一定要是无水无油无杂质的，每次用之前我都会用纸巾将容器擦一遍。并且不能混入蛋黄哦，不然就打发不起来了。
  • 步骤 4/9
    现在，请将蛋黄打散，然后加入30g的白砂糖搅拌至溶化（如果有的喜欢加糖粉也是可以的，直接将白糖用搅拌机搅成糖粉即可，还比较便宜哦）
  • 步骤 5/9
    再加入90g的油进行搅拌，直至相融。
  • 步骤 6/9
    然后加入120g的牛奶继续搅拌。其实我觉得这些这几个顺序前后差别不大的。至于搅拌的程度就看自己的感觉啦。混合即可。
  • 步骤 7/9
    然后依次筛入低筋面粉，建议不要一次性倒入，不然不好筛的。然后慢慢搅匀至蛋糊顺滑细腻无粉结。
  • 步骤 8/9
    开始打发蛋白，电动打蛋器调低档。蛋白打出鱼泡后加入30g白糖。
  • 步骤 9/9
    见蛋白呈现润滑状再加入30g白糖。
小贴士

适合做蛋糕胚，粉多适合做多层底。

发布于 2018-07-05
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