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巧克力浓情布朗尼
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漷月池申申
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时间:10-30分钟
食材
巧克力 150g
黄油 150g
细砂糖 160g
可可粉 100g
核桃仁 70g
淡奶油 38g
鸡蛋 160g
低粉 86g
小苏打/泡打粉/香草精 1g
淋面：巧克力(代) 90g
淋面：淡奶油 90g
淋面：黄油 6g
搭配牛奶 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取瓣碎核桃仁放入烤盘
  • 步骤 2/9
    中层150度烤5分钟，烤好后立即从烤盘上拿出到盘子待凉。
  • 步骤 3/9
    隔水融化巧克力，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋液中加入细砂糖，隔水搅拌使细砂糖融化
  • 步骤 5/9
    隔水加热，搅拌至如图
  • 步骤 6/9
    取38g淡奶油放置常温。如天气寒冷则需要隔水加热至38度左右。
  • 步骤 7/9
    把淡奶油加入到融化的巧克力中。
  • 步骤 8/9
    再加入切小片或块的黄油，隔水加热搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    等黄油完全融化后，搅拌均匀的巧克力混合液倒入到鸡蛋液中。搅拌均匀。
小贴士

小贴士

1.对于布朗尼的粉类最好过筛2次。

2.淋面的时候需要匀速，以确保水平。另外如果感觉稍厚可以用

抹刀抹掉一层。薄薄的淋面口感更好。

3.核桃仁需要掰碎一点。

4.融化巧克力水温控制在50-60度之间，不要太高。

5.布朗尼放凉后倒扣。

发布于 2018-09-30
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