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柠香黄桃玛德琳蛋糕
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纯白梦枫

可爱的一款法式小蛋糕Madeleine。份量：12个小贝壳加两个小麦芬杯子。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 两个
细砂糖 60
盐 一小撮
柠檬皮屑 一个
低筋面粉 100g
泡打粉 3g
黄油 60g
香草精 3滴
罐头糖水黄桃 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋，糖，盐，柠檬皮屑混合用蛋抽搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    筛入低粉和泡打粉，用蛋抽搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    倒入隔水融化的黄油、香草精。
  • 步骤 4/9
    继续搅拌均匀成浓稠的面糊。盖好保鲜膜放冰箱冷藏一小时至一晚上。
  • 步骤 5/9
    烤箱预热180度。模具涂软化的黄油。
  • 步骤 6/9
    撒一层薄薄的低粉。
  • 步骤 7/9
    轻轻拍模具去掉多余的低粉。涂油撒粉防粘不能省，不然烤好后脱模时分分钟心都碎了。
  • 步骤 8/9
    黄桃切成小块，分成12份。
  • 步骤 9/9
    取出面糊用蛋抽再次搅拌均匀，装入裱花袋，用花嘴挤出在模具中，八分满。
小贴士

1、以上材料约可做24个玛德林蛋糕。

2、面粉加入后翻拌均匀即可，不要过度搅拌出筋，影响蛋糕的口感。

3、使用的是金属玛德琳蛋糕模具，导热会很快，要留意蛋糕上色情况，模具是防粘的，烤了第一炉后，后面的面糊不需要抹黄油烤也不会粘的。

4、蛋糕的颜色非常漂亮，烤出了象征玛德琳标志的大肚子，且使用了新鲜的橙汁浸泡橙丁，蛋糕的橙香味非常浓郁，一个接一个，好吃得停不下来！

5、烘烤的温度及时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

发布于 2018-09-15
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