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双拼磅蛋糕
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依莲掺

磅蛋糕（Pound Cake）源于18世纪的英国，是蛋糕中的元老，早已成为欧美地区的传统食物。

它是一款重油蛋糕，大部分的材料是黄油，加入鸡蛋、面粉、糖及其他配料制作而成。

质地密实醇厚、浓郁的香气，造就了口感犹如它的历史般厚重。

这是我很爱的一款蛋糕，由于热量实在不低，也少做，但是每做一次都要吃好几块！

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 104克
糖粉 50克
低筋面粉 105克
全蛋液 100克
泡打粉 3克
抹茶粉 5克
白糖 16克
水 40克
香草精 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有材料准备好，低筋面粉分为两份，其中一份加抹茶粉过筛三次；
  • 步骤 2/9
    黄油室温软化，用打蛋器打至蓬松；
  • 步骤 3/9
    倒入糖粉，最好过筛防止结块；
  • 步骤 4/9
    继续打发黄油，颜色发白、体积膨大，高速大约打了2分钟；
  • 步骤 5/9
    将全蛋液分4-5次加入黄油中，每次加入都要打至完全吸收；
  • 步骤 6/9
    提前预热烤箱，上下火180°，同时将白糖、水煮开加入香草精放凉备用；
  • 步骤 7/9
    打发的黄油均匀分成两份，一份加入过筛好的抹茶低粉；
  • 步骤 8/9
    另一份加入原味低粉；
  • 步骤 9/9
    把混合好的原味蛋糕糊倒入模具中，再倒入抹茶蛋糕糊，用刮刀或者其他工具抹成两头高中间低的弧形；
小贴士

1.抹茶粉跟低粉一定要充分过筛，防止混合不均；

2.在黄油加入糖粉、蛋液的时候务必要打发至完全吸收，每次的时间可以说不少于2分钟，黄油是否打发好决定蛋糕的口感；

3.如果没有自制香草精也可以用香草荚，要是两种都没有就随意吧；

4.蛋糕烘烤要到位，否则出炉会回缩哦；

5.最后的刷糖水，可以使蛋糕口感盈润，吃起来不糙不干；

6.磅蛋糕最好冰箱冷藏3天以上再吃，这时磅蛋糕回油了，会比刚烤好要好吃很多；

7.烘烤时间、温度为仅供参考，请根据自身烤箱调整。

发布于 2018-09-24
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