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媲美凯宾斯基酒店的黑森林教程
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overwhelming地厚

黑森林蛋糕是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。

樱桃馅）

罐装黑樱桃：100克 黑樱桃汁：150克 淀粉：适量 白砂糖：适量

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 70克
牛奶 60克
色拉油 40克
白砂糖 适量
可可粉 10克
樱桃馅 适量
罐装黑樱桃 100克
黑樱桃汁 150克
淀粉 适量
巧克力奶油 适量
黑巧克力 30克
淡奶油 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    坯子做法将黑森林面胚原材料备齐。
  • 步骤 2/9
    将牛奶倒入色拉油中搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    倒入低筋面粉和可可粉抄拌均匀。
  • 步骤 4/9
    加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    将蛋白和三分之一的白砂糖打发，白砂糖分三次加入。
  • 步骤 6/9
    打至硬如图状态。
  • 步骤 7/9
    将三分之一的打发蛋白部分倒入蛋黄糊中抄拌均匀。
  • 步骤 8/9
    再倒入剩下的打发的蛋白。
  • 步骤 9/9
    将打好的黑森林浆料倒入烤盘中，抹平用上下火都是180度烤至15-20分钟晾凉后用慕斯圈模，根据自己喜欢的尺寸，用圈模刻出胚子，备用。
小贴士

黑森林蛋糕胚黑色比普通的戚风胚要好看，之前上传的菜谱里有蛋糕胚教程，不再重复上传，打奶的时候不要打泡了，记得加糖这样奶油好吃一些

发布于 2019-02-26
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