jxcaipu logo
星空草莓黑森林
5.5万 热度 15 收藏
新妹儿oba

爱家人爱健康爱美食爱烘焙只为最爱的人

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 55克
可可粉 5克
牛奶 40克
蛋黄 3个
蛋白 3个
细砂糖蛋白用 40克
细砂糖蛋黄用 30g
淡奶油 240克
奶油用砂糖 24克
黑巧克力碎 适量
草莓 适量
食用油 30g
巧克力酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料
  • 步骤 2/9
    蛋白蛋黄分离,蛋白盆保持无油无水
  • 步骤 3/9
    蛋黄加入20砂糖拌匀、再依次加入牛奶、花生油搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    低粉、可可粉过筛加入蛋黄
  • 步骤 5/9
    Z字形搅拌好,避免过渡翻拌
  • 步骤 6/9
    蛋白用打蛋器打至鱼泡眼分三次加入细砂糖
  • 步骤 7/9
    由低中高速转入低速看蛋白的状态
  • 步骤 8/9
    当搅拌至直角勾时说明搅拌好啦,不能过渡搅拌,此时可以将烤箱预热上下火165度(视自己家烤箱习惯而定)
  • 步骤 9/9
    接下来取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌,切记不可画圈搅拌会消泡
小贴士

奶油打发的时候如果天气热要坐冰水打发啊

发布于 2018-09-03
相关菜谱
写评论