jxcaipu logo
黑森林蛋糕
9.8万 热度 26 收藏
猿闻猿谴盘

完美的黑森林蛋糕，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香，经得起各种口味的挑剔。显然我的用料不及那么考究，没有樱桃酒，里料用的却是草莓。第一次尝试来做黑森林，是因为我很喜欢看着蛋糕穿上白衬衣后，再裹上那美丽的巧克力屑外套，是否会让人浮想联翩呢？

时间:1-2小时
食材
低粉 40g
牛奶 25g
食用油 25g
白砂糖 40g
鸡蛋 2个
可可粉 6g
以上是戚风蛋糕坯的用料 适量
淡奶油 300g
樱桃 7个
草莓（你也可用樱桃） 400g
巧克力小方块 4块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将2只鸡蛋蛋白、蛋黄分离。蛋白中分次加入共30克白砂糖，打发蛋白至硬性。
  • 步骤 2/6
    将蛋黄打散，加入10克白砂糖拌匀。分次加入油、牛奶、筛入低粉、可可粉，拌匀成面糊。
  • 步骤 3/6
    将打发的蛋白分次加入到面糊里，注意要由下往上翻拌匀，直至蛋白和面糊拌均匀即可。
  • 步骤 4/6
    取出六寸蛋糕模具，底部垫入一层油纸后倒入面糊。适当震几下底部，把气泡震出即可。
  • 步骤 5/6
    烤箱预热，上下160度烤40分钟即成蛋糕坯。如图。而后横切2刀成3片备用。
  • 步骤 6/6
    将打发好淡奶油涂入一层至蛋糕坯上，铺上一层切碎的草莓，再铺一层奶油。继续加入一层蛋糕坯，重复前面步骤。最后将整个蛋糕外表涂上一层奶油，外围撒上巧克力屑（我是用刨在巧克力块上刨出屑的，较容易）。蛋糕上根据自己喜欢进行装饰。成品如图。
小贴士

1.关于蛋黄的打发，我纠结了很久。网上有的配方说要打发到颜色变浅，但有的配方则强调打发会造成烘烤时起泡，影响口感。所以我还是选择不打发。2.如果没有完全烤熟则会有鸡蛋的腥味，我检验是否烤好的方式是用筷子杵出下去再提起来，筷子上没有粘着蛋糕，就证明可以了。

发布于 2018-10-27
159
相关菜谱
写评论