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脆皮蓝莓玛芬
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孤月今心锐

不需要打发的玛芬,来自PH大师的经典方子

成品松软不结实,口感很好

表面盖了一层香脆的酥皮,吃起来比酥粒更过瘾

时间:30分钟-1小时
食材
(玛芬)黄油 65克
(玛芬)淡奶油 93克
(玛芬)细砂糖 50克
(玛芬)中粉 150克
(玛芬)蓝莓 80克
(玛芬)鸡蛋 1个
(玛芬)盐 0.5克
(玛芬)泡打粉 5克
(酥皮)黄油 40克
(酥皮)糖粉 27克
(酥皮)奶粉 5克
(酥皮)低粉 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作酥皮,黄油需提前软化,酥皮的所有材料混合
  • 步骤 2/9
    混合成团后,冷藏待用
  • 步骤 3/9
    制作玛芬,将玛芬中的黄油提前软化
  • 步骤 4/9
    随后加入淡奶油和砂糖,搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    倒入鸡蛋液,搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    最后筛入中粉和泡打粉
  • 步骤 7/9
    混合均匀成玛芬面糊
  • 步骤 8/9
    模具中放入纸杯
  • 步骤 9/9
    蓝莓提前洗净,用纸巾吸干表面的水分
小贴士

1.不建议将淡奶油换成纯牛奶,配方的丰富油脂决定了成品的松软度

2.玛芬面糊的量刚好做六个

3.酥皮的量会剩余1/3

4.最后刷一层鸡蛋液上色会更好看

发布于 2018-12-07
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