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【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子
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渷木易子子

配方来自福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》，做法步骤微作调整。

分量：18cm圆模一个量

时间:1-2小时
食材
[饼底] 适量
全麦饼干 80G
无盐黄油 50G
[脆片] 适量
红糖 40G
杏仁粉 30G
低筋面粉 30G
椰丝 30G
[乳酪糊] 适量
奶油奶酪 250G
细砂糖 90G
酸奶油 30G
原味酸奶 2汤匙
全蛋（大） 1/2个
玉米淀粉 1汤匙
柠檬汁 1汤匙
凤梨（罐头装） 150G
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    [制作饼底]全麦饼干用搅拌机打碎，或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。
  • 步骤 2/9
    加入融化的无盐黄油拌匀
  • 步骤 3/9
    压入模具底部，压平压实。
  • 步骤 4/9
    [制作脆片]红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀
  • 步骤 5/9
    无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中
  • 步骤 6/9
    搓成小颗粒状，不要搓得太细了，黄油不能融化
  • 步骤 7/9
    加入椰丝拌匀，送入冰箱冷藏备用
  • 步骤 8/9
    [制作乳酪糊]软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态
  • 步骤 9/9
    搅匀的样子，没有大颗粒状
小贴士

一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~

椰香能衬托奶香，菠萝酸甜不腻。

冰冰凉凉的，高温天也能很舒服地享受。

不过顶料的酥粒，虽然说是脆片，但并不脆。

即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”，不是咔嘣脆。

更何况经过一夜的冷藏，多少会吸收些蛋糕体的水分。

这一层单独吃有点甜，搭配下面的芝士部分一起就正好。

最近的天气啊，室内30℃，好难定下心来码论文。

宿舍也没个电扇啥的，再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。

所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆，

因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o

发布于 2019-01-12
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