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杏仁重乳酪蛋糕
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婉丽gangster
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时间:30分钟-1小时
食材
消化饼干 180
奶油奶酪 250
鸡蛋 2个
黄油 10
杏仁 20
淡奶油 60
糖 50
柠檬汁 少许
香草精 几滴
黑巧克力 70
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备：A.奶油奶酪切成小块，室温软化。B.预热烤箱，180度10分钟。
  • 步骤 2/9
    消化饼干和杏仁一起打成粉
  • 步骤 3/9
    黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀
  • 步骤 4/9
    用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用小勺压平压紧
  • 步骤 5/9
    把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热，并用打蛋器打至顺滑
  • 步骤 6/9
    鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑
  • 步骤 7/9
    再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右
  • 步骤 8/9
    烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用
  • 步骤 9/9
    制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上
小贴士

1. 至于包锡纸的方法，一般都包在模具外面，是为了防止水浴时模具进水。也可以包在内层，脱模更方便。

2. 切的时候最好把刀子烫一下，切出来的表面比较平滑美观。要切得干净利索，不要拖刀，不然容易混色。

发布于 2018-08-24
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