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＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕

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蘭平狗狗oo

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时间:1-2小时

食材

奶油奶酪 200g

淡奶油 65g

酸奶 80g

鸡蛋 2个约125克

低筋面粉 40g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

先将蛋黄，蛋白分离，分离出来的蛋黄放冰箱冷藏，奶油乳酪打到无颗粒！
步骤 2/9

再分别加入酸奶，淡奶油，蛋黄搅拌均匀！
步骤 3/9

筛入红曲粉，继续搅拌均匀，此时可以用电动打蛋器操作！
步骤 4/9

然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒细腻为止！
步骤 5/9

从冰箱中取出蛋白，打发出鱼泡眼时加一次糖
步骤 6/9

蛋白完全变白，无气泡时加第二次糖，打发到蛋白出纹路时加第三次糖！
步骤 7/9

如图
步骤 8/9

直到蛋白出现小的弯尖！
步骤 9/9

分三次把蛋白加入面糊中，每一次都要翻拌均匀！

小贴士

如果烤盘铺油纸，想要服帖，可以先抹点油。鸡蛋和奶油都是冷藏过的，准备蛋黄糊时，可以把蛋白放回冰箱冷藏，加入柠檬汁（白醋）可以加速打发，而且更稳定。每个烤箱脾气不一样，判断熟没熟，不能光看别人方子里的时间温度，认为时间到了就熟了。

发布于 2018-12-29