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无蛋版提拉米苏
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纹澜构诙沿

我用的是六寸方形模具，刚刚好用完，没有多余。浓郁而不腻。

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭 250克
淡奶油 200ml
糖 40克
咖啡 适量
咖啡酒 适量
手指饼干 一包半
吉利丁 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咖啡加热水冲泡，搅拌均匀，放凉后与咖啡酒混合备用。吉利丁提前放冷水浸泡20分钟。
  • 步骤 2/9
    马斯卡彭提前拿出室温软化，再搅拌至顺滑备用。马斯卡彭不能隔水加热
  • 步骤 3/9
    拿出冷水浸泡了20分钟的吉利丁片，放入碗中隔水加热至融化
  • 步骤 4/9
    融化好的吉利丁片应呈液态，将吉利丁稍稍冷却一下
  • 步骤 5/9
    将吉利丁加入到马斯卡彭里，搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    提前将淡奶油冷藏一天。拿出，分三次加糖打发至出现纹路，但任然能流动的状态
  • 步骤 7/9
    将打发好的奶油与马斯卡彭混合均匀
  • 步骤 8/9
    手指饼干在混合好的咖啡液中轻轻沾一下，时间不要太长。均匀铺在模具中，模具里可以包层锡纸，也可以不包
  • 步骤 9/9
    抹平，盖上锡纸或保鲜膜放入冰箱冷藏15-20分钟
小贴士

抹面和裱花，单纯在菜谱上，真的没有多少可以说的，关键还是要多做多练。我做的也不完美，还要学习的地方有很多很多。有兴趣的朋友，可以关注我微博芋仔妈咪，有些裱花的资料，可以发给你们，大家一起交流进步。

发布于 2018-06-26
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