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裱花蛋糕
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不开心obedience

意式奶油霜裱花，里面是海绵蛋糕体， 喜欢意式奶油霜裱的花花， 细腻光亮颜色柔美，可以任意调配自己喜欢的颜色，成品细腻光亮颜色柔美。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋5-6个 260克
细砂糖 140克
低粉 140克
玉米糖浆 15克
牛奶 50克
黄油 250克
盐 2克
细砂糖60+20 80克
蛋白 100克
水 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先做海绵蛋糕：全蛋加糖、糖浆、盐隔温水打发膨胀，筛入低粉用刮刀翻拌均匀， 牛奶和黄油隔热融化，加至面糊中用刮刀翻拌均匀，倒入模具175度35分钟左右。
  • 步骤 2/7
    做意式奶油霜：细砂糖60克加水20克放小奶锅中火煮至118度，20克糖分次加入蛋白打发至中性偏硬，分次加入煮好的糖浆打发，加入软化黄油搅拌均匀成意式奶油霜，再加少许色素调成需要的颜色。
  • 步骤 3/7
    用不同的花嘴裱出各色花花。
  • 步骤 4/7
    蛋糕分切单片夹层奶油霜，再奶油霜抹面。
  • 步骤 5/7
    上面挤上一圈奶油霜。
  • 步骤 6/7
    用移花剪将冰箱冷藏硬的花花摆放在上面即成漂亮的花环蛋糕。
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

分两步做的，头天晚上烤两个可可戚风蛋糕、樱桃去核腌渍、刨巧克力碎。

发布于 2018-10-07
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