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裱花蛋糕
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意式奶油霜裱花,里面是海绵蛋糕体, 喜欢意式奶油霜裱的花花, 细腻光亮颜色柔美,可以任意调配自己喜欢的颜色,成品细腻光亮颜色柔美。
时间:1-2小时
食材
鸡蛋5-6个
260克
细砂糖
140克
低粉
140克
玉米糖浆
15克
牛奶
50克
黄油
250克
盐
2克
细砂糖60+20
80克
蛋白
100克
水
25克
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
先做海绵蛋糕:全蛋加糖、糖浆、盐隔温水打发膨胀,筛入低粉用刮刀翻拌均匀, 牛奶和黄油隔热融化,加至面糊中用刮刀翻拌均匀,倒入模具175度35分钟左右。
步骤 2/7
做意式奶油霜:细砂糖60克加水20克放小奶锅中火煮至118度,20克糖分次加入蛋白打发至中性偏硬,分次加入煮好的糖浆打发,加入软化黄油搅拌均匀成意式奶油霜,再加少许色素调成需要的颜色。
步骤 3/7
用不同的花嘴裱出各色花花。
步骤 4/7
蛋糕分切单片夹层奶油霜,再奶油霜抹面。
步骤 5/7
上面挤上一圈奶油霜。
步骤 6/7
用移花剪将冰箱冷藏硬的花花摆放在上面即成漂亮的花环蛋糕。
步骤 7/7
成品
小贴士
分两步做的,头天晚上烤两个可可戚风蛋糕、樱桃去核腌渍、刨巧克力碎。
发布于 2018-10-07
158
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