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梅花裱花蛋糕
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七色花爱恋雨阳

已经学习烘焙很久了，但是裱花的经验却非常少。因为很少做裱花蛋糕，所以做的越少也就越没有经验了，越没有经验就越是避免去做，这就成了一个恶性循环了。。所以，请忽略我那不平整的抹面吧。。。

在纸上画画儿我还勉强能画，可是在蛋糕上，啊~~咋就那么难啊。。。

材料：

蛋糕体：鸡蛋5个，低筋面粉95g，玉米淀粉8g，玉米油60g，牛奶40g，细砂糖90g

抹面：

裱花奶油霜：黄油100g，淡奶油100g，蜂蜜15g，巧克力酱适量，红色素少许

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/34
    蛋白中分次加入60g细砂糖，打发至干性发泡状态
  • 步骤 2/34
    蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态
  • 步骤 3/34
    加入玉米油
  • 步骤 4/34
    充分搅打均匀
  • 步骤 5/34
    倒入牛奶
  • 步骤 6/34
    搅打均匀
  • 步骤 7/34
    筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
  • 步骤 8/34
    打匀
  • 步骤 9/34
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中
  • 步骤 10/34
    翻拌至大致均匀
  • 步骤 11/34
    倒回至剩余的蛋白中
  • 步骤 12/34
    翻拌均匀
  • 步骤 13/34
    倒入模具约8分满，轻震出大气泡
  • 步骤 14/34
    送入预热好的烤箱，140度40分钟转170度20分钟
  • 步骤 15/34
    出炉后马上轻摔几下，倒扣晾凉
  • 步骤 16/34
    待凉透后脱模
  • 步骤 17/34
    片成两片备用
  • 步骤 18/34
    300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态
  • 步骤 19/34
    滴入适量蓝色素调色
  • 步骤 20/34
    将底层蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面
  • 步骤 21/34
    抹平
  • 步骤 22/34
    撒适量蜜红豆
  • 步骤 23/34
    表面再用奶油抹平
  • 步骤 24/34
    放上另一片蛋糕片
  • 步骤 25/34
    然后在表面抹一层奶油，连四周一起抹平
  • 步骤 26/34
    底部边缘挤一圈小花装饰，备用
  • 步骤 27/34
    黄油在室温下软化后打发
  • 步骤 28/34
    分次加入100g淡奶油
  • 步骤 29/34
    搅打均匀
  • 步骤 30/34
    加入蜂蜜
  • 步骤 31/34
    搅打均匀
  • 步骤 32/34
    取一部分倒入巧克力酱调为巧克力色
  • 步骤 33/34
    另取一部分滴入少许红色素调成桃红色，留少许原色奶油霜备用
  • 步骤 34/34
    先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状，然后将各色奶油霜装入裱花袋中，在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣，最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可
小贴士

1. 淡奶油打发时，最好隔冰水进行，并且用打蛋器的最低速来打发；

2. 抹面奶油打至7分发就可以了，也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度，如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了；

发布于 2022-03-15
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