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梅花裱花蛋糕
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半盏茶茉莉花

已经学习烘焙很久了，但是裱花的经验却非常少。因为很少做裱花蛋糕，所以做的越少也就越没有经验了，越没有经验就越是避免去做，这就成了一个恶性循环了。。所以，请忽略我那不平整的抹面吧。。。

在纸上画画儿我还勉强能画，可是在蛋糕上，啊~~咋就那么难啊。。。

材料：

蛋糕体：鸡蛋5个，低筋面粉95g，玉米淀粉8g，玉米油60g，牛奶40g，细砂糖90g

抹面：淡奶油300g，糖粉30g，蓝色素少许，蜜红豆适量

裱花奶油霜：黄油100g，淡奶油100g，蜂蜜15g，巧克力酱适量，红色素少许

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 95g
玉米淀粉 8g
玉米油 60g
牛奶 40g
细砂糖 90g
淡奶油 400g
糖粉 30g
蓝色素 少许
蜜红豆 适量
黄油 100g
蜂蜜 15g
巧克力酱 适量
红色素 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白中分次加入60g细砂糖，打发至干性发泡状态
  • 步骤 2/9
    蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态
  • 步骤 3/9
    加入玉米油，充分搅打均匀
  • 步骤 4/9
    倒入牛奶，搅打均匀
  • 步骤 5/9
    筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
  • 步骤 6/9
    打匀
  • 步骤 7/9
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中
  • 步骤 8/9
    翻拌至大致均匀
  • 步骤 9/9
    倒回至剩余的蛋白中
小贴士

1. 淡奶油打发时，最好隔冰水进行，并且用打蛋器的最低速来打发；

2. 抹面奶油打至7分发就可以了，也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度，如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了；

发布于 2018-11-03
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