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裱花蛋糕：雪兔
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develop一分为二

雪兔裱花蛋糕,这手艺超赞,完成后都不舍得吃了!

时间:1-2小时
食材
8寸戚风蛋糕 1个
动物性鲜奶油 400g
细砂糖 40g
色素 少许
奶油焦糖酱 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    用料：8寸戚风蛋糕1个，动物性鲜奶油400克，细砂糖40克，色素少许，奶油焦糖酱少许
  • 步骤 2/22
    将蛋糕横剖成均等三片。
  • 步骤 3/22
    斜45度角，将顶层边缘削下一圈。
  • 步骤 4/22
    将削下的蛋糕摆放在顶部，并将第二层蛋糕上边缘的直角边剪去。
  • 步骤 5/22
    将圆弧修整圆润，清理掉蛋糕屑。
  • 步骤 6/22
    鲜奶油加糖打发至能保持花纹的状态。
  • 步骤 7/22
    将底层蛋糕片放在转台上，抹满夹馅奶油。
  • 步骤 8/22
    放上第二层蛋糕片，在表面抹满奶油。
  • 步骤 9/22
    放上第三层蛋糕片，将表面涂满奶油。
  • 步骤 10/22
    用修剪下来的蛋糕碎块将顶部充填出圆顶。
  • 步骤 11/22
    放上奶油，抹面。
  • 步骤 12/22
    抹面完成，
  • 步骤 13/22
    将奶油装入细口裱花袋，在表面挤出盘绕的细丝。
  • 步骤 14/22
    将整个圆弧面填满。
  • 步骤 15/22
    用尖齿花嘴在上侧面挤出贝壳形，作为尾巴。
  • 步骤 16/22
    调出粉红奶油，在尾巴的对面，用大圆口花嘴挤出两个圆角。
  • 步骤 17/22
    再用随便什么工具，在耳朵正面压出凹槽。
  • 步骤 18/22
    紧贴耳根正前方，挤出两个小圆锥。
  • 步骤 19/22
    用红色奶油在耳朵下面，眼睛的位置，挤出两个扁圆形。
  • 步骤 20/22
    眼睛下方的中点，点上一点，作为鼻子与嘴巴。
  • 步骤 21/22
    将小红点向两边勾出 嘴唇。
  • 步骤 22/22
    最后用奶油焦糖酱挤出眼珠，勾画嘴唇与耳根，完成。
小贴士

奶油焦糖酱可以用巧克力代替。

蛋糕坯修好后应尽量将蛋糕屑清理干净，以防影响抹面与裱花效果。

抹面可以不用太平整，所有瑕疵都会被覆盖。

发布于 2020-01-15
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