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提拉米苏
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十九度软

代表爱情的----提拉米苏不愧为蛋糕中的经典！渗入心扉的甜却又带着一丝丝的苦，还有那让人飘飘然的咖啡酒的味道，每一口都让人如沐春风般。

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭奶酪 250g
手指饼干 一包
淡奶油 180g
水 80ml
细砂糖 80g
蛋黄 2个
吉利丁片 2片（12g）
咖啡酒 25ml
可可粉 适量
糖粉 适量
糖片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    80g细砂糖加80ml水小火加热至沸腾，关火。
  • 步骤 2/9
    取2个蛋黄，蛋清不用，用打蛋器打散打匀。
  • 步骤 3/9
    将打散的蛋黄缓缓加入糖水中，边加入边搅打，打至糊状。将蛋黄糊倒在面积较大的盆子放凉备用。
  • 步骤 4/9
    马斯卡彭奶酪用打蛋器低速打至顺滑。
  • 步骤 5/9
    将打顺滑的马斯卡彭奶酪与凉下来的蛋黄糊混合拌匀。
  • 步骤 6/9
    吉利丁片剪成小片用凉开水泡软。
  • 步骤 7/9
    将泡软的吉利丁沥干水份，隔水加热成液体，再加入混合好的马斯卡彭奶酪中拌匀。
  • 步骤 8/9
    打发淡奶油，七八分发即可，即细纹路出现。 然后混合淡奶油和马斯卡彭奶酪，拌匀。
  • 步骤 9/9
    活底模我是习惯性用保鲜膜包住底部。手指饼干蘸下咖啡酒摆在活底蛋糕模底层。
小贴士

我用的是六寸圆形活底模， 活底模我是习惯性用保鲜膜包住，取出装饰我是连带活底部一同放在盘子或蛋糕纸上。这样装饰好移动的时候蛋糕不至于变形。

发布于 2018-07-26
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