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立体裱花蛋糕,心怀梦想的熊爸爸
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簿埔哑乌捞

自从做完第一个立体蛋糕之后,立马就爱上了这样的萌物蛋糕。

喜欢这样圆圆身材的小家伙,特别是画好眼睛之后,我自己也会有种莫名的感动。。。。

有梦想,有希望的人生才是彩色的。。。。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
细砂糖 60克
淡奶油 75克
低筋面粉 75克
香草精 0.5小勺
黄油 50克
糖粉 20克
柠檬汁 5滴
竹炭粉 1小勺
红曲粉 0.5小勺
白巧克力币 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋清中加入香草精,分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
  • 步骤 2/9
    如图,提起打蛋器有直立的尖角形成,即可
  • 步骤 3/9
    加入蛋黄,继续搅打均匀
  • 步骤 4/9
    分三次拌入过筛的低筋面粉
  • 步骤 5/9
    先取少量的蛋糕糊与淡奶油混合均匀之后再倒入剩余的蛋糕糊中,切拌均匀
  • 步骤 6/9
    倒入模具,150度烘焙40分钟
  • 步骤 7/9
    奶油霜的制作,黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
  • 步骤 8/9
    将烤好的蛋糕切出两个不同大小的圆球
  • 步骤 9/9
    小的放在大的上面
小贴士

1:配方中的鸡蛋,糖,淡奶油和低筋面粉是主要原料,其他原料如果没有可以省去,对蛋糕成功烘焙的影响不大,因为他们都是增加蛋糕风味的

2:加入淡奶油的时候,需要提前隔水加热或者在微波炉里叮一下,因为微温的淡奶油可以避免蛋糕糊在翻拌的时候消泡,淡奶油加热的温度以35度为最佳状态,如果没有温度计,就用手指插入,如果感觉和自己的体温相近,不烫手,不冰,就可以了

3:搅拌方式很重要,无论是在拌入低筋面粉或者是淡奶油的时候,都不要画圈拌,我习惯用从2点钟位置插入,从7点钟位置捞起面糊的方法,右手翻拌,左手转动打蛋盆,这样就能拌的快而均匀

4:烤箱一定要提前预热,一般烤箱的门一开,温度会急剧下降,所以建议大家提高预热温度,比如开到180度预热,当我们把蛋糕送人烤箱之后,马上调回来到150度

5:做这种小动物的立体蛋糕,海绵蛋糕坯比戚风蛋糕坯要好用,戚风太过柔软,底部蛋糕的称重力不够

6:小动物的毛发是用小刷子刷的,顺着一个方向刷就可以

发布于 2018-10-12
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