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提拉米苏
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任性thesis

为今天，结婚四周年，做了一个6寸心形提拉米苏。不只是为了吃，而是为了它的意义。纪念日快乐。做的不大好看。仅为纪念。。

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭 250克
淡奶油 150克
吉利丁2片 10克
蛋黄 2个
糖 75克
水 75克
手指饼干 若干
朗姆酒 15ML
浓咖啡 40ML
可可粉 适量
糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    马斯卡彭室温软化。我这个是自己用淡奶油自制的。所以直接就可以用了。
  • 步骤 2/9
    手指饼干，烤了三盘。
  • 步骤 3/9
    2个蛋黄用打蛋器打到变浓稠。
  • 步骤 4/9
    糖和水一起倒入锅里煮到沸腾。然后慢慢的倒进蛋黄里。边倒边搅打蛋黄。倒完再打5分钟左右，直到变成这样，蛋黄糊冷却下来。
  • 步骤 5/9
    马斯卡彭打到顺滑。跟蛋黄糊混合，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    吉利丁片用冷水泡软。放碗里，隔水加热融化。
  • 步骤 7/9
    把吉利丁水倒进拌好的马斯卡彭里，拌匀
  • 步骤 8/9
    150ML淡奶油打发到刚出现纹路。跟马斯卡彭混合拌匀
  • 步骤 9/9
    浓咖啡跟15ML朗姆酒混合，手指饼快速在上面沾一下。（我没有浓咖啡，是用咖啡粉混40ML热水代替的）
小贴士

修剪出的蛋糕屑需尽量清理干净，以防影响抹面

奶油抹面不太平整也无妨，最后挤花都会掩盖

裙子的式样可以根据自己喜好随意变化。

发布于 2019-01-31
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