jxcaipu logo
黑森林蛋糕
6.2万 热度 11 收藏
沽棺仁医游

简单的制作方法，是采用蛋糕胚，加上奶油和巧克力碎组成，没有真正的黑森林做法复杂，但味道还是好才是我们的追求，对吧

时间:1-2小时
食材
牛奶 40g
色拉油 36g
白砂糖 45g
低筋面粉 65g
蛋黄 3个
蛋清 3个
柠檬汁 3~5g
表面装饰：黑巧克力 150g
淡奶油 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需材料
  • 步骤 2/9
    已融化的巧克力酱加入白糖、牛奶、油混合搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    把过筛好的低筋面粉加入，搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    再把蛋黄加入拌均匀即可
  • 步骤 5/9
    蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器，打发到湿性发泡，拉出有弯弯尖角即可
  • 步骤 6/9
    将一半的蛋白霜与巧克力面糊混合拌均匀
  • 步骤 7/9
    再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可
  • 步骤 8/9
    方型模用锡纸垫好底部，将面糊注入8分满
  • 步骤 9/9
    放入预热好的烤箱烘烤（层数如图所示），上火170度，下火120度，烤35分钟
小贴士

碎碎念:

①鸡蛋花→广东南方一种可食用的花，我们通常将晒干的鸡蛋花煲成五花茶，是广东一大特色凉茶。所以装饰蛋糕是安全的。

②蛋白打发是关键，不能打到变成干性，一定要湿性刚转干性，打成短尖状态干性就会裂。甜度我减至最低不能再低，喜甜的人可加10克糖。

不但貌美，还很好吃，清新抹茶回味无穷

发布于 2018-11-14
183
相关菜谱
写评论