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【黑魔王森林蛋糕】
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灭绝师太plastic

喜欢cool魔，并不单单只是角色 从很久很久以前，我对chilam就存有好印象 没有痴迷，就恁好爸爸好老公形象，淡淡的，喜欢 在广告中看到他代言的美心西饼推出“黑魔王森林蛋糕” 一见钟情，只有过一眼，也没有再找视频来研究 也不知道美心推出的这款里层是什么做法 全是自己搭配出来的方子 结果嘛，改得面目全非，车厘子换成了草莓君 黑魔王瞬间变成萌魔王 思前想后，名字也没有更合适的可起，就酱吧 完全脱离了广告中那个高大上的蛋糕了 大家就别以原版来看我这啦，简直小巫见大巫 我只是在那找了灵感好么，哈哈哈

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 75克
牛奶 30克
细砂糖 10克
热水 40克
可可粉 15克
朗姆酒 5克
色拉油或无味食用油 45克
动物性淡奶油 100克
新鲜草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    热水40克+可可粉15克混合，搅拌调匀
  • 步骤 2/9
    鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄中加入35克糖，搅拌均匀，加入色拉油打拌匀，再加入牛奶，搅拌混合
  • 步骤 3/9
    将融化降温的可可溶液加入到蛋黄中，拌匀
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉，搅拌至混合无颗粒状态，滴入朗姆酒搅拌均后备用（注意不要过分搅拌）
  • 步骤 5/9
    蛋白打入无水无油的容器内，分三次加入60克糖，搅打至湿性发泡（即提起打蛋器呈现柔软的小弯勾，制作蛋糕卷无需将蛋白打至硬性）
  • 步骤 6/9
    取三分之一打发好的蛋白加入到可可蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌方式拌匀
  • 步骤 7/9
    拌好后再倒回装有其余蛋白的容器中，以同样手法拌匀（拌好的蛋糕糊细腻而且有光泽，没有过多气泡）
  • 步骤 8/9
    烤盘中铺油纸，均匀倒入蛋糕糊，用刮板抹平表面，注意厚度要一致，轻震几下模具去掉多余气泡，烤箱预热180度，倒数第二层烘烤15分钟左右，取出倒扣于烤架上放凉
  • 步骤 9/9
    将夹馅的淡奶油+糖打发至偏干性，草莓用流动的水冲洗数次，切成小块备用
小贴士

建议对蛋糕卷不是很有心得的朋友第一次不要卷太多层 像我一样只卷两层比较好操作 中间夹奶油和水果都尽量不要太厚重 又或者将蛋糕片烤得薄一些，就可以卷多层 根据自己想要做的直径来调整蛋糕片数量 即直径越大，卷的蛋糕片越多 高度也根据自己喜欢的来制作 此次用的是6寸的量，28CM*28CM三能方烤盘一个 烘烤后直接将蛋糕片对分，卷起竖放，高度为14CM 巧克力片为16-17CM，不可太薄，容易在凝固后取下时断开和融化 用的大概90克左右，可涂抹成宽度小点的巧克力片更美观 建议尽量要选用品质优的可可粉与巧克力来制作 才能很好的彰显此款蛋糕浓郁醇香的绝佳口感

发布于 2018-11-24
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