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奥利奥草莓蛋糕
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独孤傲弑黎
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
低粉 45g
糖 40g+10g
色拉油 30g
牛奶 30g
柠檬汁 6-7滴
淡奶油 200ml
奥利奥碎 适量
草莓 10颗左右
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材全家福（忘记拍奥利奥了）
  • 步骤 2/9
    准备两个无水无油的不锈钢盆，将蛋清蛋黄分离
  • 步骤 3/9
    将10g糖倒入蛋黄中，搅拌均匀，再将牛奶，色拉油倒入盆中，继续充分搅拌均匀，之后将低粉筛入，搅拌！
  • 步骤 4/9
    搅拌至面糊状，待一旁一会儿使用，此时，将烤箱预热150度
  • 步骤 5/9
    开始打发蛋白，在打发前滴入柠檬汁，打发至鱼眼状放入42g的1/3的糖，继续打发
  • 步骤 6/9
    打发至细腻了加入第二次1/3的糖，继续打发
  • 步骤 7/9
    打发到有清晰纹理加入剩余的1/3的糖，继续打发，直至打发到干性状态，见后图
  • 步骤 8/9
    提起打蛋器，呈现力挺的尖尖角
  • 步骤 9/9
    将1/3打发好的蛋白放入面糊中自下而上的翻拌，动作要轻而快，（左手一边转动盆，右手一边翻拌，千万不能画圈搅拌，以免消泡）翻拌均匀后，将翻拌好的面糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀。然后倒入6寸模具中，进烤箱前，在桌子上轻微震一下，震出气泡
小贴士

海藻糖能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香

不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。

没有海藻糖可以用普通糖粉替代

如何能切出平整干净的切面？

将烘焙刀放在火上烧一下，就可以切出干净的切面

每切一片都记得要把刀擦干净哦！

发布于 2019-02-11
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