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斑斓草莓蛋糕卷
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时间:30分钟-1小时
食材
斑斓汁:
适量
泰国斑斓叶(斑斓汁)
8-10片
牛奶(斑斓汁)
65ml
低筋面粉
65g
鸡蛋
5个(蛋清4个打发,蛋黄4个+1个全蛋制作蛋黄液)
绵白糖
15g
黄油
50g
柠檬汁
适量(大概6滴)
淡奶油
200ml
玉米淀粉
10g(可加可不可,如果不可,低筋面粉量调到75g)
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
先将新鲜斑斓叶洗净。
步骤 2/9
剪细泡一个钟冷水,沥干水后用滚水烫一下再沥干水。
步骤 3/9
加入牛奶榨汁。
步骤 4/9
如图。
步骤 5/9
倒入筛中把渣隔出。
步骤 6/9
斑斓汁完成。
步骤 7/9
准备好以上材料。
步骤 8/9
黄油隔热水融化。
步骤 9/9
将蛋黄、蛋清分离。
小贴士
饼皮做好放到冰箱冷藏,再打奶油。蛋糕做好也要放到冰箱冷藏塑形。
发布于 2018-11-06
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