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草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作

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链止履谭茁

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配方是一个28*28厘米的蛋糕卷。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋(带壳60克左右) 5个

细砂糖 20克

玉米油或其他无味植物油 60克

牛奶 50克

低筋粉 70克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备材料。
步骤 2/9

50克牛奶，60克油混合在一起。
步骤 3/9

隔热水搅拌均匀，至比较烫手以后离火。
步骤 4/9

趁热筛入70克低筋粉。
步骤 5/9

用打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助。
步骤 6/9

打入5个蛋黄。
步骤 7/9

用打蛋器Z字搅拌均匀。
步骤 8/9

蛋白加入柠檬汁，一次性加糖打发。
步骤 9/9

先快速，打到有纹路转慢速，差不多8分，湿性发泡，得到非常细腻光滑的蛋白霜，我用UKOEO厨师机，只要2分钟左右就好了。

小贴士

饼皮做好放到冰箱冷藏，再打奶油。蛋糕做好也要放到冰箱冷藏塑形。

发布于 2018-08-21